摘要： 在炎天享用生蠔的時辰， 配上一杯清爽，且酸爽怡人的白葡萄酒， 用清新的白葡萄酒來激起生蠔那鮮美甜美的滋味和細膩爽滑的口感， 那種甘旨讓人久久不克不及忘記。 ABSTRACT： When you are enjoying the Oysters, having a glass of white wine will be a very good choice. This article introduces four classic matches of wine and oysters.
生蠔別名牡蠣，合適搭配白葡萄酒或噴鼻檳。在炎天享用生蠔的時辰，配上一杯清爽，且酸爽怡人的白葡萄酒，用清新的白葡萄酒來激起生蠔那鮮美甜美的滋味和細膩爽滑的口感， 那種甘旨讓人久久不克不及忘記。生蠔的服法有良多種，可是美食傢一直推重生食。搭配合適的葡萄酒食用生蠔，更能發明出一種極致的味覺體驗。上面我們就來先容幾種可謂經典的生蠔與瓊漿的搭配。
悉尼巖蠔（Sydney Rock）
生產自澳洲的深海蠔，以吃深海海藻為生，色彩像海底巖石普通黑。個頭很年夜，蠔殼很深。大要是長在深海的緣故，比其他種類有更濃厚的咸味。啜進口中，濃郁的蠔味四溢，青草、海藻、礦石與金屬的氣味融合，條理豐盛，濃郁馥鬱，回味悠久。其厚重的金屬味並非人人可以或許接收，但一旦愛好上就會為之沉迷。
配酒提出：新西蘭馬爾堡長相思（Marlborough Sauvignon Blanc ）
新西蘭獨佔的涼快天氣，付與瞭該國白葡萄酒清爽繁複的氣質。新西蘭白葡萄酒激烈的檸檬芬芳，混雜著柑橘和蘋果花的滋味，酸爽誘人，讓人胃口年夜開，正宜年夜啖蠔噴鼻馥鬱的悉尼巖蠔。
熊本生蠔（Kumamoto）
熊本生蠔是近年來亞洲最有人氣的凹蠔，原產japan(日本)，後昌隆於美國加利福尼亞。個頭較小，口感有光鮮的鮮甜味。加州清爽的海水使熊本生蠔加倍清新、鮮甜、細嫩。熊本生蠔翻開後要警惕保留殼內的海水，沒有任何調味料可以比得上這一口來自原產家鄉的海水。熊本生蠔獨佔的平淡陸地滋味，以及美味四溢的海藻氣味，使蠔客們為之發瘋。
配酒提出：法國盧瓦爾河谷慕斯卡德（Loire Valley Muscadet）
假如在盧瓦爾河谷產區來遴選，那麼塞伏爾-馬恩-慕斯卡德（Muscadet-Sèvre-et-Maine）產區生產的酒泥培育法釀制的慕斯卡德葡萄酒（Muscadet sur lie）確定是最佳的選擇。這個產區以生產花噴鼻馥鬱，且帶有奇特的碘酒和礦物滋味的慕斯卡德白葡萄酒而著名，進口柔柔細膩，酸度適中，耐人尋味。盧瓦爾河谷的慕斯卡德幹白葡萄酒不只能中和生蠔的清淡，還能凸起生蠔淡淡的咸味。
貝隆生蠔（Belon）
貝隆生蠔產自咸海水交代的法國貝隆河口，備受全世界資深蠔客們的喜愛。因其獨佔的金屬氣味，又被稱為銅蠔。扁圓形外殼，殼上有著像年輪一樣的圈，每兩圈代表一年。貝隆生蠔的美味來自於豐盛的礦物資，連菜鳥級的蠔客都能等閒分辨出來。其蠔肉飽滿厚嫩，肉汁甘美，口感脆爽，帶有特別的榛果噴鼻氣，以及淡淡的甜味，讓人耐人尋味。
配酒提出：噴鼻檳（champagne）
高端年夜氣的貝隆生蠔很是合適用一款經典噴鼻檳來搭配。噴鼻檳初嘗時帶有淡淡的杏仁果噴鼻氣味，隨之而來的是奶油甜點的氣息，口感協調豐盛。噴鼻檳新穎的柑橘類噴鼻氣還能帶誕生蠔的清新味道，與貝隆生蠔搭配可謂盡配。
塔斯馬尼亞生蠔（Tasmania Oyster）
地處澳年夜利亞最南真個塔斯馬尼亞，海水清涼，這使得該地域的生蠔肥美爽脆，滋味平淡滑爽。塔斯馬尼亞生蠔蠔殼呈白色，體積和悉尼巖蠔一樣，具有頗年夜的個頭。此蠔一進口先是淡淡的海水咸味，隨即清甜的蠔噴鼻佈滿口腔，細心回味，則有一品種似青蘋果或許青草的甘美。
配酒提出：夏佈利白葡萄酒（Chablis）
法國夏佈利產區的白葡萄酒帶有細致奇特的礦物氣味，酸度較高，合適搭配鮮甜清新的生蠔。夏佈利葡萄酒噴鼻氣豐盛，蘋果與檸檬的噴鼻氣交錯在一路，還混著一些礦物資的氣味，清爽、細膩，與塔斯馬尼亞生蠔搭配起來相得益彰。（文/范文甲）
